店舗用ガスコンロ交換の注意点｜保健所の基準と消防法の規制

よくある質問

店舗で家庭用ガスコンロを使うと必ず違反になりますか？

冒頭サマリー：必ずしも一律で断定はできませんが、店舗の使用条件に対して安全・衛生・換気の考え方が合わず、保健所や消防の確認で是正を求められるケースが多いです。結果的に二度手間になりやすい点がリスクです。

詳細：特に連続使用、高火力調理、油煙が多い業態では、店舗用として設計された機器の方が適合しやすく、離隔距離や換気計画も立てやすくなります。迷う場合は事前に現地条件で確認するのが確実です。

消防法の離隔距離は何cm必要ですか？

冒頭サマリー：必要距離は機器の種類、周囲の仕上げ（不燃/可燃）、店舗の状況で考え方が変わります。数値だけで判断すると、棚や壁材の条件で不足扱いになることがあるため、現地での実測と周辺材の確認が重要です。

詳細：距離が取れない場合でも、不燃材による保護や配置変更、周辺収納の見直しで適合に近づけられることがあります。交換前にレイアウトと内装材を含めて相談すると、営業許可への影響を抑えやすくなります。

コンロ交換だけで換気設備の工事も必要になりますか？

冒頭サマリー：火力や口数が増える交換では、油煙・熱気が増えるため換気不足が顕在化しやすいです。フードのサイズ、風量、ダクト経路、排気位置が現状のままで足りるかを確認し、必要なら改修を検討します。

詳細：換気が不足すると、厨房環境の悪化だけでなく、保健所の確認で指摘を受ける可能性があります。交換と同時に点検しておくと、後からの追加工事や営業への影響を減らせます。

営業許可の手続きは交換前と後、どちらで動くべきですか？

冒頭サマリー：基本は交換前に、変更内容が保健所の基準や消防の考え方に抵触しないかを確認しておく方が安全です。設置後に指摘が出ると、再工事や機種変更が必要になり、費用と時間が増えやすくなります。

詳細：機器の仕様、設置位置、換気の概要が固まった段階で相談し、必要書類や確認事項を整理するとスムーズです。現地条件によって確認範囲が変わるため、早めの段取りが有効です。